Тонкости и секреты ведения ресторанного бизнеса

Приглашаем Вас посетить практикум

 

Тонкости и секреты ведения ресторанного бизнеса.

 Учет и налогообложение без проблем.

 

30 сентября 2011 г. Киев 

 

Лектор:

 

Татьяна СУШАЛЬСКАЯ - редактор газеты "Бухгалтерия", консультант по вопросам налогообложения и бухгалтерского учета, автор многочисленных публикаций в сфере оптовой и розничной торговли.

 

Программа:

1. Закупка продовольственного сырья у поставщиков (предприятий, частных предпринимателей, граждан). Как налоговый статус поставщика влияет на его пакет документов.

2. Особенности учета товарно-материальных ценностей в ресторане. Правильная классификация активов в бухгалтерском и налоговом учете - залог правильного учета. 

3. Бухгалтерская и налоговая себестоимость блюд. Как ее правильно посчитать.

4. Дата признания налогового дохода ресторана. Как документально подтвердить доход.

5. Технология +  учет + документооборот:

• документальное оформление движения сырья и товаров в кладовой и кухне;

• отчетность кладовщика и повара, организация аналитического учета товаров и тары в кладовой и кухне;

• товарные потери, порядок их оформления, списания и учета. Материальная ответственность работников;

• документальное оформление операций производства, отчетность по кухне;

• отчетность по буфетам, барам, мелкой рознице;

• инвентаризация продуктов и тары. Особенности торговли на разлив и инвентаризация в баре.

6. Как создать фирменное блюдо. От акта контрольной проработки до утверждения.

7. Что делать с товарными потерями (нереализованные блюда, пересортица, окончание сроков годности сырья, полуфабрикатов, товаров).

8. Расчеты с применением РРО. Решение самых актуальных проблем:

• проведение банкетов (как не «попасть» под пятикратный штраф);

• работа ресторана «до последнего» клиента;

• исправление ошибочно проведенных расчетов;

• все о разменной монете;

• организация кассовой работы, если ресторан - обособленное подразделение предприятия и т.д..

9. Скидки, бонусы, дисконтные клубы: организация, документальное оформление, учет прибыли и НДФЛ.

10. Что необходимо знать о рекламных мероприятиях (презентации, праздники, бесплатная раздача подарков). 

11. Кейтеринг - дополнительный доход ресторана. Организация, учет, порядок расчетов.

12. Питание собственных работников: с налоговыми расходами и без НДФЛ!

13. Учет и документальное оформление отдельных операций ресторана:

• приобретение и выдача санитарной и фирменной одежды. Как определить срок ее использования;

• медосмотры работников и их отражение в учете;

• элементы сферы развлечений в ресторане (бильярд);

• «комплимент» от ресторана и блюдо «от шефа» - с налоговыми расходами и без НДФЛ;

• услуги сомелье и бесплатная дегустация алкогольных напитков;

• «живая» музыка (как не попасть под лицензирование);

• списание  соли и специй в обеденном зале;

• приобретение услуг клининговых компаний;

14. Бой посуды, недостачи столовых приборов. Учет и урегулирование споров с клиентами. 

15. Особенности уплаты сбора на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства. Нужно ли платить сбор с коктейлей и блюд, в рецептуру которых входят алкогольные напитки.

16. Все о меню и прейскурантах на алкогольные и безалкогольные напитки.

17. Оформление ресторана и благоустройство прилегающей территории в учете (услуги дизайнеров). Как квалифицировать «дизайнерские» активы с целью их налогового и бухгалтерского учета (аксессуары, зеленые насаждения, газоны и т.д.) 

18. Осторожно! Фактические проверки РРО и кассы. Что нужно знать бухгалтеру и директору:

• основания для проверок и сроки их проведения;

• при каких условиях можно не допустить налоговиков к проверке;

• контрольная закупка;

• что такое хронометраж и зачем его проводят;

• в чем опасность фактических проверок.

 

Место проведения  

г. Киев, ул. Р. Окипной, 2 (ст. метро «Левобережная») Гостиница «Турист»,  малый конференц-зал, 7-ой этаж

 

Регламент

 

09.30-10.00 - регистрация участников практикума

11.30-12.00 - кофе-пауза

14.00-14.30 - обед

16.30-17.00 - ответы на вопросы.

 

Стоимость участия - 849 грн. (Без НДС, единый налог)

При участии  2-х и более человек от одной организации, стоимость - 769 грн/чел

В стоимость входит раздаточный материал от лектора, кофе-пауза, комплексный обед, канцелярские принадлежности, ответы на все вопросы.

Телефон для регистрации и получения счета: (062) 345-17-86